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Como fazer café gelado em casa

O erro mais comum é jogar café quente em cima do gelo: o gelo derrete, o café dilui e o copo vira água marrom. Abaixo estão as três formas que funcionam em casa, com as proporções que usamos nas receitas do Fézin.

Os 3 princípios

  • Café mais forte. Como o gelo vai diluir, use cerca de 1,5x o pó que você usaria no café quente.
  • Adoce quente. Açúcar não dissolve em líquido gelado — adoce enquanto o café ainda está quente, ou use xarope.
  • Gelo de café. Congele sobras de café em forma de gelo. É o truque que evita o gosto aguado no fim do copo.

Café gelado clássico (sem aguar)

Ingredientes

  • 120 ml de café coado forte, já frio
  • 6 a 8 cubos de gelo de café
  • 60 ml de leite gelado (opcional)
  • Açúcar ou xarope a gosto, dissolvido ainda no café quente

Preparo

  1. Coe o café mais forte que o normal (cerca de 1,5x o pó que você usaria) e adoce ainda quente.
  2. Deixe esfriar na geladeira por 20 minutos — nunca despeje café quente direto no gelo.
  3. Encha o copo com gelo de café, despeje o café frio e complete com leite gelado.

Cold brew (extração a frio)

Ingredientes

  • 80 g de café em moagem grossa
  • 800 ml de água filtrada em temperatura ambiente

Preparo

  1. Misture o pó e a água em um pote fechado, sem mexer demais.
  2. Deixe descansar de 12 a 18 horas na geladeira.
  3. Coe em filtro de papel e sirva com gelo. Dura até 7 dias refrigerado.

Café gelado cremoso batido

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de café solúvel
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de água quente
  • 200 ml de leite bem gelado com gelo

Preparo

  1. Bata café solúvel, açúcar e água quente por 2 a 3 minutos até virar um creme claro.
  2. Encha o copo com leite gelado e gelo.
  3. Coloque o creme por cima e misture só na hora de beber.

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